【专利大起底】你饿不饿？我煮碗泡面给你吃

这届里约奥运会上，一大波“泡面热”在运动员的微博里悄然发酵。泡面——这个来自东方的神秘力量，成为奥运的“最大赢家”！

没错，无论何时何地方便面就是那个味！

那么关于泡面，你知道多少呢？

最早的泡面——安藤百福与日清的故事

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安藤百福原名叫做吴百福，1910 年出生于中国台湾，不到二十岁就继承了家里的织布厂。后来他把生意做到了日本，总部设在大阪，到二战结束前生意已经做得很大了，经营的项目包括纺织，机械和各种贸易。

但是二战时期他的厂子给炸得差不多，但是对于一个好的企业家来讲，最大的财富是他们自己，以及他们身上那种向上的精神。二战后日本人最迫切的问题是填饱肚子，美国的食品援助尤为重要，美国把面粉给日本的厚生省，后者再卖给商人们，但是要求商人们做面包，然后政府在帮助推广面包。

安藤百福觉得这个要求没有道理，因为日本人的习惯是吃面条而不是吃面包。他找到厚生省说能不能做面条，厚生省说可以，不过要他自己去推广。安藤百福试着推广了一段时间发现推广不下去，因为生面条不经过煮熟无法吃，而并不是什么地方都可以煮面条。经过几年的努力，吴百福不仅生意没有起来，而且还倒闭了。

这时的安藤百福并没有放弃，他在自家的小厨房里研制即食的面条，终于研制出后来所谓的油炸方便面，通过高温把面条做的半熟，在食用时只要用开水泡一下即可。这种面条非常适合日本人的生活习惯，而且满足而他们快节奏的生活，一下子推广开来。

安藤百福在 1958 年发明方便面，同年成立日清食品株式会社，五年后（1963）公司上市。虽然安藤百福发明方便面后便申请了专利，还是被上百家公司盗用，最后其干脆开放了专利，转而成立了拉面的食品协会，带动整个行业的发展。70 年代，日清食品的方便面进入美国，为了适应美国人的习惯，他们由袋装面改成了碗面。

方便面是不是垃圾食品？

网传方便面的油脂、盐分含量高增加了肾负荷，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和添加剂，对肝脏等有潜在的不利影响。

中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松曾公开为方便面正名。他认为，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在 16%-18%，其中 11% 都是棕榈油，也是对人体健康有利的植物油。

同时，他也不认为“方便面毫无营养”，方便面的面块和调料包中，含有人体必需的 6 大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只是量较小，维生素含量稍显不足。因此在吃方便面时，可多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物。

当然，传统方面便通过油炸的方式使面饼干燥脱水，一定会使得面饼中含有的油脂会增高，因此为了满足人们对于健康饮食的需求非油炸面饼成为了很多品牌的宣传内容。

非油炸均以热风蒸干或者微波加热技术将面饼吹熟，非油炸面饼脱水后会比油炸过的面饼更加结实，坚硬，所以泡食时间也要就一些。

来源：智慧芽全球专利数据库

在 CN1053996A 号专利中，北京市食品工业研究所于 1991 年国内第一个提出微波或热风干燥的方式干燥面饼。

来源：智慧芽全球专利数据库

但是如果扩大搜索范围，我们能够发现日清食品厂在 1986 年所申请的 CN861000985B 号专利的说明书中已经提及热风干燥面饼的相关内容。因此，拿专利宣传方便面并不是什么好的方式。

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反正“黑科技”已经被玩坏了，但是黑科技还没有廉价到一个纸质桶的设计都算的地步。而且要体验全部的专利，你需要吃遍这个品牌所有口味的方便面哦！

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